漯河：传统手艺成就特色美食

（记者：桂琳琳、刘丽霞）漯河作为食品名城，各种特色小吃自然少不了，在今年中国丰收节河南主会场临颍，就有不少特色美食。

在临颍县繁城镇，孙家烧鸡具有悠久的历史，孙氏祖先孙世龙于明代嘉靖三年，也就是公元1523年创办孙家烧鸡。清代乾隆七年，也就是公元1742年，河南道台品尝后赞不绝口，欣然提字“孙家传世烧鸡”。并将孙家烧鸡献于皇宫，从此名气大震，如今孙家烧鸡已经历经六代，孙家烧鸡第六代传承人孙德福，“精选的鸡子是很好的鸡子，大料有这花椒、八角、大茴香……一共是二十多种精选到一块，煮24个小时，还得用铁锅煮，更入味。”

临颍县窝城镇的辽城淋醋，采用传统手工淋醋工艺酿制，在市场上独树一帜。河南省辽城实业有限公司负责人张培亚告诉记者，辽城淋醋因三国文化而得名，“辽城是因为我们这个村叫军张村，就是张辽原来驻军之地，就是这样因三国文化传承下来的。”

辽城淋醋具有香、酸、甜、绵的显著特征，张培亚说：“辽城淋醋采用以红薯为主料，小米为辅料酿制，因红薯含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，固有长寿食品之称，小米含有人体必需的8种氨基酸，所以说两个在一起生产出来的淋醋，具有香酸甜绵的显著特征，实践表明，咱这个醋健脾开胃很有疗效。”

如今，辽城淋醋已经成为了当地的一张名片，张培亚带领村民发扬光大濒临失传的传统手工淋醋工艺。采取“公司+专业合作社+基地+农户”统一管理模式，与贫困户利益联结紧密，推进农业增效、贫困户增收、促进新农村建设和产业化经营，“种植这一块带动咱们现在就业贫困户20多户，流转贫困户土地60多亩，这带动赞整体就业我们窝城镇北部的4000多人就业。”